Cena en Cal Nene

En el recóndito, pero no por ello menos famoso, Sant Quirze del Vallès hay una cocina que brilla con luz propia entre piedras erigidas hace doscientos años. Aunque sus puertas no están abiertas al público, un pequeño grupo de no más de una docena de privilegiados toman posesión de ella durante las horas tardías de los viernes... y la hacen funcionar. Rebosa elegancia, gusto y afán por mejorar siempre. Esta cocina es, como no podía ser de otro modo, Cal Nene.

Como suele ocurrir con la música, la improvisación es un recurso valioso si se usa bien. El 29 del mes pasado la dejamos aflorar para versionar un par de recetas, que acabaron siendo este tradicional gnocchis con salsa de quesos y el nuevo y delicioso confit de pato con manzana y foie. ¡Bon apetit!